中文名稱: 3-甲硫基丙醇

中文同義詞: 3-甲硫基丙醇;3-(甲硫基)-1-丙醇;3-甲巰基-1-丙醇;γ-甲巰基丙醇;甲硫基丙醇;3-(甲基硫代)-1-丙醇;3-(甲基硫代)-1-丙醇,98%;菠蘿醇

英文名稱: 3-Methylthiopropanol

英文同義詞: FEMA 3415;GAMMA-HYDROXYPROPYL METHYL SULFIDE;METHIONOL;3-(METHYLTHIO)PROPAN-1-OL;3-METHYLTHIOPROPANOL;3-(METHYLTHIO)PROPANOL-1;3-(METHYLTHIO)-1-PROPANOL;3-(METHYLMERCAPTO)PROPAN-1-OL

CAS號: 505-10-2

分子式: C4H10OS

分子量: 106.19

EINECS號: 208-004-6

化學(xué)性質(zhì) 淡黃色易流動液體，低濃度時有強(qiáng)烈芬芳的肉或肉湯香氣和甜的滋味。沸點195℃或93～94℃(2265.5Pa)。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油類。

天然品存在于番茄、葡萄酒及醬油的揮發(fā)性成分中。

用途 GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食品用香料。

用途 該品有強(qiáng)烈的圓蔥、肉臭味，稀釋會出現(xiàn)醬油氣味，主要用于醬調(diào)味，日本《食品添加物公定書》規(guī)定，作為食品添加劑，該品不得用于加香以外的目的。3-甲巰基-1-丙醇還可用于液化氣的加臭，添加量以ppm計。