中文名稱：丙酮酸乙酯

英文名稱：Ethyl pyruvate

英文別名 Ethyl 2-oxopropionate; Ethyl pyruvate,(Pyruvic acid ethyl ester); Pyruvic acid ethyl ester; Brenztraubensaeure-ethylester

分子式(Formula)： C5H8O3



分子量(Molecular Weight)： 116.12

InChI：InChI=1/C5H8O3/c1-3-8-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3

CAS No.： 617-35-6

EINECS號：210-511-2[2] 

密度： 1.06

沸點： 144°C

折射率： 1.404-1.406

閃點：45°C

蒸汽壓：3.09mmHg at 25°C

丙酮酸乙酯，又名α-酮基丙酸乙酯，2-氧代丙酸乙酯，分子式C5H8O3。無色液體，微溶于水，與乙醇和乙醚相混溶，可用于焦糖、白蘭地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等的食品香料。

用途

可用于焦糖、白蘭地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等的食品香料。用于制造醫(yī)藥吲哚心安和農(nóng)藥噻菌靈等。

貯運及保管

本品易燃,密封貯于陰涼干燥處。