中文名稱: DL-蛋氨酸 

中文同義詞: 2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-甲硫氨酸;甲硫氨基酸;甲硫氨酸;甲硫基丁氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-蛋氨酸;混旋蛋氨酸 

英文名稱: DL-Methionine 

英文同義詞: (R,S)-2-Amino-4-methylsulfanyl-butyricacid;(RS)-2-Amino-3-methylthiobutansαure;4-Methylmercapto-2-aminobutyricacid;alpha-Amino-gamma-methylmercaptobutyric acid;Amurex;Banthionine;butanoicacid,2-amino-4-(methylthio)-,DL-;Cynaron 

CAS號: 59-51-8 

分子式: C5H11NO2S 

分子量: 149.21 

EINECS號: 200-432-1 

相關類別: 氨基酸和衍生物;氨基酸添加劑;飼料添加劑;氨基酸;食品添加劑;營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補;氨基酸及其衍生物;氨基酸類醫(yī)藥中間體;標準品;生化試劑;植物提取物 

儲存條件  0-6°C 

溶解度：1 M HCl: 0.5 M at 20 °C, clear, colorless

水溶解性：2.9 g/100 mL (20 oC) 

化學性質：DL-蛋氨酸從醇中結成白色薄片狀結晶或結晶性粉末，微甜，有特殊氣味。無旋光性。 能溶于水、稀酸和稀堿類，微溶于95%的醇，不溶于醚。 

醫(yī)藥上：適用于防治肝臟疾病和砷或苯等中毒，也可用于治療痢疾和慢性傳染病后因蛋白質不足而引起的營養(yǎng)不良癥

        可作為氨基酸輸液和復合氨基酸的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產保肝制劑；



飼料中：本品是飼料營養(yǎng)強化劑。畜禽缺乏蛋氨酸，會引起發(fā)育不良、體重減輕、肝腎功能減弱、肌肉萎縮、毛皮變質等。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當于50kg魚粉的營養(yǎng)價值。飼料中一般添加量為0,05%-0.2%。



食品中：營養(yǎng)增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、                花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。

       海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。

       用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養(yǎng)增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品

       按我國GB 2760-86規(guī)定可用作香料。



生產方法  通常采用以丙稀醛為原料的合成法。

丙稀醛和甲硫醇在甲酸和乙酸銅的存在下，縮合生成3-甲硫基丙醛。再與氰化鈉和碳酸氫銨溶液混合。在90℃下反應得到甲硫基乙基乙內酰脲。不需要分離提純，即可與28%的氫氧化鈉溶液一起加熱至180℃，水解生成蛋氨酸鈉。用鹽酸中和得成品蛋氨酸。每噸產品消耗丙稀醛480kg、甲硫醇400kg、氰化鈉420kg。 



使用限量：FDA，§172．320(2000)：(1)不得用于嬰幼兒食品；(2)占食品中總蛋白質量的3.1%。

























DL-蛋氨酸是構成蛋白質的主要成份，經拆分可得到L-蛋氨酸和D-蛋氨酸，也是合成激素的原料，是維持生命的主要物質。在醫(yī)藥上主要用于治療肝炎，肝硬化、中毒性肝炎、肝昏迷、脂肪肝、氨基酸大輸液以及由于缺乏蛋白質而引起的肝臟機能障礙等；在食品工業(yè)中用作食品添加劑，在飼料工業(yè)中用作添加劑，還廣泛用于生物農藥。