甲殼素



中文名稱：甲殼素

中文別名：殼多糖; 甲殼質(zhì); 明角質(zhì); 聚乙酰氨基葡糖; 甲殼素；幾丁質(zhì)

化學(xué)名稱：β-（1→4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

英文名稱：Chitin

英文別名：beta-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose

CAS登錄號(hào)：1398-61-4

EINECS：215-744-3

分子式：(C8H13NO5)N

分子量：(203.19)n 

來(lái)源：蝦殼

外觀：外觀為類白色無(wú)定形物質(zhì)，無(wú)臭、無(wú)味。

性狀：溶于濃鹽酸、硫酸、冰醋酸和78-97磷酸，不溶于水、稀酸、堿、醇及其他有機(jī)溶劑。甲殼質(zhì)是一種存在于多種生物體，特別是甲殼動(dòng)物殼體中的多糖，因此又稱殼多糖。它是一種天然高分子，構(gòu)成這種高分子的單體是2-乙酰胺基-2-脫氧-β-D葡糖，因此甲殼質(zhì)的學(xué)名是聚乙酰氨基葡糖。

用途：

（1）色譜載體

（2）環(huán)境保護(hù)：殼多糖與其衍生物對(duì)多種金屬，特別是一些會(huì)造成嚴(yán)重環(huán)境污染的有害金屬，如汞；鎘、銅、鎳、鉻等都有很好的螯合能力，所以在凈水，污水處理等方面很有前途。

（3）放射性污染的凈化：許多放射性污染的造成系屬于放射性的過(guò)渡族元素的衍生物，使用殼多糖可以移除。

（4）礦石綜合利用：它對(duì)鋯、鈮、銣等都是有效的收集劑。

（5）玻璃纖維整理劑

（6）染料工業(yè)上的應(yīng)用：殼多糖可以制成高聚物型的染料。

（7）造紙工業(yè)的添加劑

（8）其他織物的整理劑

（9）照相工業(yè)材料：目前國(guó)際迅速發(fā)

醫(yī)學(xué)性質(zhì)：

（一）可被酶分解而吸收 　甲殼質(zhì)是食物纖維素不易被消化吸收。若甲殼質(zhì)和蔬菜、植物性食品、牛奶和雞蛋一起食用可以被吸收。在植物和腸內(nèi)細(xì)菌中含有殼糖胺酶、去乙酰酶、體內(nèi)存在的溶菌酶以及牛奶、雞蛋中含有卵磷脂等共同作用下可將甲殼質(zhì)分解成低分子量的寡聚糖而被吸收。當(dāng)分解到六分子葡萄糖胺時(shí)其生理活性最強(qiáng)。吸收部位主要在大腸。

（二）溶于酸性溶液形成帶正電的陽(yáng)離子基團(tuán) 　甲殼質(zhì)分子中含有氨基（一NH2。），具有堿性，在胃酸的反應(yīng)下可生成銨鹽，可使腸內(nèi)PH值移向堿性側(cè)，改善酸性體質(zhì)。反應(yīng)中生成帶正電荷的陽(yáng)離子基團(tuán)，這是自然界中唯一存在的帶正電荷可食性食物纖維。

（三）對(duì)人體細(xì)胞有很強(qiáng)的親和性 　進(jìn)入人體內(nèi)甲殼質(zhì)被分解成基本單位時(shí)就是人體內(nèi)的成分，殼糖胺的基本單位是葡萄糖胺，葡萄糖胺是人體內(nèi)存在的；而甲殼質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺，它是體內(nèi)透明質(zhì)酸的基本組成單位。因此，甲殼質(zhì)對(duì)人體細(xì)胞有良好的親和性，不會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)。

（四）溶解后的幾丁聚糖呈凝膠狀態(tài)，具有較強(qiáng)的吸附能力。因甲殼質(zhì)分子中含有羥基、氨基等極性基團(tuán)，吸濕性很強(qiáng)，可用做化妝品保濕劑。

（五）甲殼質(zhì)是天然纖維素（動(dòng)物性食物纖維），沒(méi)有毒性和副作用，其安全性和砂糖近似。（砂糖致死量為18g/kg，而甲殼質(zhì)為16g/kg）。

（六）可螯合重金屬離子，作為體內(nèi)重金屬離子的排泄劑。