L-蛋氨酸 

中文名稱: L-蛋氨酸 

中文同義詞: L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-甲硫氨酸;L-蛋氨酸;L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-2-氨酸-4-甲硫基丁酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸 

英文名稱: L-Methionine 

CAS號: 63-68-3 

分子式: C5H11NO2S 

分子量: 149.21 

EINECS號: 200-562-9 

相關(guān)類別氨基酸類;生物化學(xué)品;中性氨基酸;氨基酸;食品添加劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑（營養(yǎng)增補(bǔ));氨基酸及其衍生物;中藥對照品;標(biāo)準(zhǔn)品;化學(xué)生物學(xué);植物提取物;其他雜環(huán);對照品;精細(xì)化學(xué)品;

化學(xué)性質(zhì)：白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特異的氣味。分子量149.21。DL-蛋氨酸 (消旋體) 熔點(diǎn)281℃(分解)。相對密度1.340。溶于水、稀酸和稀堿液，微溶于95%乙醇，不溶于乙醚。L-蛋氨酸 (左旋體) 熔點(diǎn)280～281℃ (分解)。溶于水和熱稀醇。不溶于無水乙醇、乙醚、石油醚、苯和丙酮。 D-蛋氨酸 (右旋體) 熔點(diǎn)273℃ (分解)。溶于水、稀酸和堿，極微溶于醇，不溶于醚。

飼料添加劑：蛋氨酸主要用作飼料營養(yǎng)強(qiáng)化劑。l-型與dl-型效果相同，能有效地提高飼料蛋白的利用率，是動(dòng)物生長所必需氨基酸之一，是蛋白質(zhì)生物合成的“骨架”氨基酸，動(dòng)物體內(nèi)甲基的主要供體，在動(dòng)物體內(nèi)代謝過程中對腎上腺素合成膽堿和肝脂肪的磷脂起一定作用。對反芻動(dòng)物也適用，更適用于雞、豬飼料，



在食品方面主要與甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做調(diào)味劑。



在醫(yī)藥方面，蛋氨酸是氨基酸輸液、復(fù)合氨基酸制劑的主要組分之一。也用于防治肝臟疾病和砷、苯等中毒。還用于蛋白質(zhì)缺少或吸收不足的病人的蛋白質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑。由甲硫醇和丙烯醛加成后再與氰化鈉和氯化銨反應(yīng)，生成α-氨基腈，再經(jīng)水解得到。也可由酪蛋白經(jīng)水解、 精制制得。 



使用限量：占食品中總蛋白質(zhì)量的3.1%(FDA172．230，2000)。 



 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)：

         用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量