中文名稱: DL-蛋氨酸 

中文同義詞: 2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-甲硫氨酸;甲硫氨基酸;甲硫氨酸;甲硫基丁氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-蛋氨酸;混旋蛋氨酸 

英文名稱: DL-Methionine 

英文同義詞: (R,S)-2-Amino-4-methylsulfanyl-butyricacid;(RS)-2-Amino-3-methylthiobutansαure;4-Methylmercapto-2-aminobutyricacid;alpha-Amino-gamma-methylmercaptobutyric acid;Amurex;Banthionine;butanoicacid,2-amino-4-(methylthio)-,DL-;Cynaron 

CAS號(hào): 59-51-8 

分子式: C5H11NO2S 

分子量: 149.21 

EINECS號(hào): 200-432-1 

相關(guān)類別: 氨基酸和衍生物;氨基酸添加劑;飼料添加劑;氨基酸;食品添加劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ);氨基酸及其衍生物;氨基酸類醫(yī)藥中間體;標(biāo)準(zhǔn)品;生化試劑;植物提取物 

儲(chǔ)存條件  0-6°C 

溶解度：1 M HCl: 0.5 M at 20 °C, clear, colorless

水溶解性：2.9 g/100 mL (20 oC) 

化學(xué)性質(zhì)：DL-蛋氨酸從醇中結(jié)成白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，微甜，有特殊氣味。無(wú)旋光性。 能溶于水、稀酸和稀堿類，微溶于95%的醇，不溶于醚。 

醫(yī)藥上：適用于防治肝臟疾病和砷或苯等中毒，也可用于治療痢疾和慢性傳染病后因蛋白質(zhì)不足而引起的營(yíng)養(yǎng)不良癥

        可作為氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產(chǎn)保肝制劑；



飼料中：本品是飼料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。畜禽缺乏蛋氨酸，會(huì)引起發(fā)育不良、體重減輕、肝腎功能減弱、肌肉萎縮、毛皮變質(zhì)等。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當(dāng)于50kg魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飼料中一般添加量為0,05%-0.2%。



食品中：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價(jià)格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、                花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。

       海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。

       用于食品的氨基酸強(qiáng)化及食品保健品的加工，可用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，由于有特殊氣味，故只用于魚(yú)糕類的制品

       按我國(guó)GB 2760-86規(guī)定可用作香料。



生產(chǎn)方法  通常采用以丙稀醛為原料的合成法。

丙稀醛和甲硫醇在甲酸和乙酸銅的存在下，縮合生成3-甲硫基丙醛。再與氰化鈉和碳酸氫銨溶液混合。在90℃下反應(yīng)得到甲硫基乙基乙內(nèi)酰脲。不需要分離提純，即可與28%的氫氧化鈉溶液一起加熱至180℃，水解生成蛋氨酸鈉。用鹽酸中和得成品蛋氨酸。每噸產(chǎn)品消耗丙稀醛480kg、甲硫醇400kg、氰化鈉420kg。 



使用限量：FDA，§172．320(2000)：(1)不得用于嬰幼兒食品；(2)占食品中總蛋白質(zhì)量的3.1%。