菠蘿酯



中文名：環(huán)己基丙酸烯丙酯。

英文名：Pineapple ester ，Cyclohexanepropanoic acid,[1]2-propenyl ester，Allyl cyclohexane propionate。

分子式：C12H20O2。

分子量：196.29。

CAS: 2705-87-5。

FEMA：2026 。

外觀：無(wú)色至淺黃色透明液體。

香氣：強(qiáng)烈的、甜潤(rùn)的菠蘿樣水果香氣。

折光率(20℃)：1.457-1.464 。

比重(25/25℃)：0.945-0.950。

閃點(diǎn)：>100°C。

用途：

1.該品具有溫和的菠蘿香味，用作賦香劑。日本法定的化學(xué)合成賦香劑有95個(gè)品種，規(guī)定了這些品種的使用標(biāo)準(zhǔn)，不得用于賦香以外的目的。按日本《食品添加物公定書(shū)》規(guī)定，該品純度為98%-102%。

2.主要用于配制菠蘿等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁類中7.7mg/kg；烘烤食品中7.7mg/kg；軟飲料中3.7mg/kg；冷飲中3.1mg/kg